Сегодня многие производители позиционируют свои товары как продукты правильного питания, фактически не имея с ними ничего общего. Разберёмся, как понять по этикетке, полезен ли продукт и стоит ли он тех денег, которые за него просят.
1. Возможно наличие незначительного количества глютена, молока, сои и других аллергенов
Где искать информацию: после указания состава.
Насколько эта надпись может снизить стоимость продукта: не влияет на стоимость.
Что важно:
Если изготовитель не может гарантировать полное отсутствие какого-либо аллергена в продукции, то он обязан указать это на упаковке. Например, можно встретить такую фразу: «Возможно наличие незначительного количества… и название самого аллергена».
Ничего страшного в этой фразе нет, и, допустим, вегану не стоит беспокоиться, что продукт, изначально не содержащий молочных продуктов, но с вынесенной на этикетку фразой о содержании незначительного количества молока, окажется с молоком в составе. Обычно эта фраза применяется, если на одной производственной линии или даже на одном предприятии производятся как продукт с аллергеном, так и без.
Но предупреждающая надпись нужна для людей, у которых перечисленные компоненты даже в микроскопических количествах могут вызывать аллергические реакции.
2. Без ГМО
Где искать информацию: не регламентируется. Но если в продукте есть ГМО, то это обязательно должно быть указано в составе.
Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: незначительно.
Если такие компоненты применялись при производстве обычной пищевой продукции, то информация об этом должна присутствовать в маркировке обязательно.
Поэтому если в продукте есть ГМО (более 0,9%), то производитель и так обязан написать об этом в составе. То, что компания дополнительно выносит крупными буквами на этикетке надпись «Без ГМО», — не более чем маркетинговый ход.
Что важно:
Наличие в продукции генетически модифицированных организмов (ГМО) или компонентов, содержащих ГМО, строго регламентируется законодательством. И их наличие в пищевых продуктах для детского питания и для питания беременных и кормящих женщин не допускается.
3. Без консервантов
Где искать информацию: не регламентируется.
Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: наценки могут быть разные. Отсутствие консервантов в составе может существенно снизить срок хранения продукта. И для того чтобы этот срок увеличить, приходится закупать более дорогую и качественную упаковку.
Что важно:
Изготовители обязаны выносить на упаковку все пищевые добавки, которые находятся в составе продукта. Их можно обозначать названием либо Е-кодом с числовым индексом. И тут уже изготовитель сам решает, что ему выгоднее — зашифровать от потребителя наименование индексом или написать название добавки и функциональный класс — подсластитель, консервант, загуститель, эмульгатор и прочее.
К самым распространённым и вредным пищевым добавкам относятсянитриты и нитраты (Е250–252), глутамат натрия (Е621), бензойная кислота (Е210–213).
Но не все пищевые добавки имеют синтетическое происхождение и наносят вред нашему здоровью. Существует немалое количество натуральных добавок, которые оказывают положительное воздействие на наш организм. Если вы увидите в составе рибофлавин (Е101), витамин С (Е300), токоферолы (Е306–309), лецитин (Е322), пектины (Е440) — не бойтесь, в этом нет ничего страшного.
Без особых знаний в этой области сложно разобраться, какая добавка полезна, а какая нет, поэтому лучше выбирать продукты с более простым и понятным составом.
4. «Без сахара», «Низкокалорийный»
Где проверить: не регламентируется.
Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: конкретные цифры назвать сложно, но стоимость может сильно подняться, так как сахар стоит дешевле заменителей.
К продуктам с пометкой «Без сахара» или «Низкое содержание сахара» надо относиться с осторожностью — ведь если из рецептуры убрали сахар, то его, скорее всего, чем-то заменили. Если при этом использовали безопасные сахарозаменители, такие как нектар органической агавы, кокосовый сахар, стевия, эритрит, сукралоза или мальтит, то ничего страшного в этом нет. Однако часто сахар заменяют такими же быстрыми углеводами с высоким гликемическим индексом — мальтодекстрином или глюкозно-фруктозным сиропом.
Очень часто за продукты здорового питания выдают низкокалорийные, но зато высокоуглеводные (причём за счёт добавленного сахара) продукты с низким содержанием белка и жира. Это в корне неверно, ведь нашему организму для правильной работы просто необходимо получать достаточное количество белка и жиров.
Что важно:
В пищевой ценности продуктов правильного питания прежде всего необходимо обращать внимание на количество простых сахаров, которые придают сладость продукту, но не несут в себе особой пользы, а также на содержание белка.
Если продукт состоит в основном из ингредиентов растительного происхождения, то на упаковке рядом со словами «пищевая ценность» может быть указана фраза «средние значения». Всё дело в том, что в натуральных продуктах содержание белков, жиров и углеводов может довольно сильно варьироваться в зависимости от различных природных факторов (например, сорта, состава почв и климата в регионе выращивания и т. п.).
5. Обогащённый витаминами
Где проверить: в графе «пищевая ценность».
Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: конкретные цифры назвать сложно.
Что важно:
Если на этикетке написано, что продукт обогащён витаминами, Омега-3, минеральными веществами или ещё чем-то полезным, то информация о количестве этого компонента в продукте обязательно должна присутствовать в пищевой ценности. К примеру, если вы видите название «протеиновая каша» или «каша с высоким содержанием белка» — значит, продукт должен быть дополнительно обогащён белком, что будет видно в составе КБЖУ: белок обеспечивает не менее 12% энергетической ценности пищевой продукции, и его должно быть не менее 3,8 грамма в 100 граммах (или мл) продукта.
Также изготовители стали выделять в отдельную строку содержание пищевых волокон, которые необходимы нашему организму для нормального функционирования ЖКТ.
Полезной для нас информацией в пищевой ценности может стать указание процента от рекомендуемой суточной нормы потребления для каждого нутриента, содержащегося в продукте. Например, на банке цикория может быть написано: «В одной порции содержится 60% инулина от суточной нормы», соответственно, чтобы получить дневную норму этого пребиотика, необходимо выпить 1,5 чашки цикория.
6. С пребиотиками, пробиотиками
Где проверить: в составе продукта.
Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: на 10–100%.
Что важно:
Сейчас продукты становятся функциональными или, другими словами, обогащёнными (белком, пребиотиками, пробиотиками, суперфудами и т. д.). Например, если раньше была просто каша быстрого приготовления, то сейчас появляется каша быстрого приготовления, обогащённая натуральным пребиотиком — инулином. Инулин — это пищевое волокно, он обладает пребиотическими свойствами, то есть воздействует на активность полезных бифидобактерий в кишечнике и улучшает пищеварение. Помимо этого, инулин позволяет сгладить резкое повышение сахара в крови, которое происходит, когда человек употребляет сладкие продукты.
7. Без пальмового масла
Где проверить: в составе продукта.
Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: значительно. Пальмовое масло намного дешевле других вариантов (подсолнечное, оливковое и т. д.).
Что важно:
О пальмовом масле активно ведутся дискуссии и споры. Так сложилось, что в России пальмовое масло представлено не очень хорошего качества. И лучше избегать продуктов с его содержанием. Например, большинство производителей делают мюсли/гранолу на пальмовом масле — это, безусловно, дешевле. Но лучше обратить внимание на более качественный продукт, где гранола запекается с подсолнечным маслом. Такой вариант будет стоить дороже, но и пользы для организма здесь больше.
Почему не стоит экономить на составе
Использование качественных и натуральных ингредиентов при производстве повышает стоимость готового продукта. Поэтому не стоит всегда искать похожие продукты подешевле. Скорее всего, в них будут просто содержаться менее качественные компоненты. В первую очередь это касается продуктов правильного питания, особенно без Е-добавок.
Также, покупая дешёвый аналог, можно приобрести не сам продукт, а его суррогат, как в случае с напитками из цикория. Ради снижения стоимости некоторые производители заменяют часть порошка из корней цикория на различные добавки (преимущественно мальтодекстрин). Здоровым людям это не нанесёт вреда, кроме прибавки в весе. А вот для людей, страдающих сахарным диабетом, такой продукт опасен, так как имеет высокий гликемический индекс.
Ещё один пример — гранола. Можно взять вариант без добавления рафинированного белого сахара, запечённый при низких температурах, на подсолнечном масле, с добавлением ягод или фруктов сублимационной сушки и отсутствием ароматизаторов и красителей. А можно купить гранолу, в которой будет белый сахар и его производные (патока, глюкозный сироп и т. д.), пальмовое или рапсовое масло, цукаты (фрукты/ягоды, сваренные в сахаре). Второй вариант будет стоить почти в два раза дешевле, но и пользы он принесёт организму в два раза меньше.
Но это не значит, что нельзя найти недорогие продукты здорового питания. Помимо классических вариантов — покупать свежие овощи, творог, гречневую крупу и т. д., — стоит обратить внимание на продукты с необогащённым составом. Хочется фруктово-орехового батончика? Можно купить продукт с добавленной стоимостью: с семенами чиа (Омега-3), инулином (пребиотиком), растительным белком. Или можно остановиться на более бюджетном варианте — простом батончике с чистым составом, в котором будут финики, орехи, сухофрукты и никаких ароматизаторов, красителей и консервантов.
Автор: Александра Гудимова, основатель бренда продукции для здорового питания Bionova, компания «НоваПродукт АГ»
